Tinh Bột Biến Tính E1450 – SODIUM OCTENYL SUCCINATE (OSA)

1. Khái niệm

Tinh bột biến tính E1450, hay còn được gọi là tinh bột Sodium Octenyl Succinate. Đây là một chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Loại tinh bột này thường được sản xuất từ tinh bột ngô, sắn hoặc khoai tây thông qua quá trình biến tính hóa học. Từ tinh bột từ nhiên, thông qua quá trình biến tính bằng các tác nhân như acid hoặc enzym để tay đổi cấu trúc. Từ đó tạo ra tinh bột biến tính với những đặc tính khác tinh bột tự nhiên. E1450 là một chất phụ gia an toàn có nguồn gốc từ thực vật, không gây hại đến sức khoẻ người tiêu dùng.

2. Cấu tạo tinh bột biến tính E1450

E1450 được tạo ra thông qua quá trình biến tính hóa học, trong đó nhóm octenyl succinate được ghép vào cấu trúc của tinh bột. Quá trình này tạo ra một sản phẩm có khả năng phân tán tốt trong nước và các hệ dung dịch khác.

Cấu trúc phân tử E1450 được thiết kế để tăng khả năng liên kết và ổn định trong thực phẩm. Điều này giúp tăng cường độ đặc của chất lỏng và ngăn chặn sự tách lớp.

3. Đặc tính

E1450 có nhiều đặc tính quan trọng trong ngành thực phẩm. Một số đặc tính chính bao gồm:

• Tăng độ nhớt: E1450 giúp tăng cường độ nhớt của dung dịch, giúp cải thiện cấu trúc và độ đặc của sản phẩm.
• Ổn định nhiệt độ: Nó cung cấp ổn định nhiệt độ tốt trong quá trình sản xuất và bảo quản.
• Khả năng ổn định pH: E1450 giữ cho sản phẩm ổn định ở các mức độ pH khác nhau, giảm nguy cơ tách lớp hoặc đục nước.
• Tính kết dính: Nó có khả năng kết dính với các thành phần khác trong thực phẩm, giúp cải thiện độ đồng nhất và kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

4. Ứng dụng của E1450 trong ngành công nghiệp thực phẩm

E1450 có các ứng dụng đa dạng trong ngành thực phẩm, bao gồm:

• Sản phẩm bánh kẹo: Sử dụng để cải thiện độ đặc và độ mịn của hỗn hợp bánh kẹo. Giúp tạo ra sản phẩm mịn màng và bền vững.
• Sản phẩm đông lạnh: được sử dụng trong sản xuất kem đông lạnh để cải thiện độ đặc và kết cấu của kem.

• Sản phẩm đồ uống: E1450 được sử dụng để tạo độ đặc và ổn định trong nước giải khát.
• Sản phẩm đóng gói thực phẩm: phụ gia chống dính trong các sản phẩm đóng gói thực phẩm, giúp ngăn chặn sự kết dính và bảo quản sản phẩm.

5. Các thông số kỹ thuật cơ bản

Thông số kỹ thuật cơ bản của E1450 thương hiệu EXPORTVN

• Độ ẩm: 1.2
• Độ mịn: 99.3 %
• Độ trắng: 89.9%
• pH: 5.5

Quy cách đóng hàng

• Bao giấy dán nhãn
• NW: 25kg/Bao
• GW: 25.20 kg/Bao