Tinh Bột Biến Tính E1442 PRE-GELATINIZED

1. Tinh bột biến tính E1442 Pre-gelatinized là gì?

Tinh bột biến tính E1442 Pre-gelatinized là loại tinh bột được xử lý hồ hoá và sấy khô từ E1442 thường để tạo thành dạng pre-gelatinized. Quá trình pre-gelatinization làm cho tinh bột dễ dàng hòa tan trong nước lạnh hoặc nước nóng và tạo ra một dung dịch gel dẻo mà không cần phải đun sôi. E1442 Pregel vẫn giữ những đặc tính cơ bản của dòng tinh bột biến tính E1442 như làm đặc, tăng dộ dẻo, mịn, giữ cấu trúc… Bên cạnh đó, sau khi được pre-gelatinized thì dòng tinh bột này có khả năng hoà tan trong nước tốt, giảm nhiệt độ hồ hoá. Từ những tính chất riêng biệt đó, E1442 Pregel có sự phù hợp trong nhiều sản phẩm thực phẩm hơn so với các dòng tinh bột biến tính khác.

2. Cấu tạo

Tinh bột biến tính E1442 Pre-gelatinized là một dạng biến tính của tinh bột E1442. Cấu trúc hóa học của nó không khác biệt nhiều so với tinh bột tự nhiên, nhưng đã trải qua quá trình xử lý để tạo thành dạng pre-gelatinized. (Tìm hiểu cấu tạo của Tinh bột biến tính E1442 tại đây)

Quá trình biến tính tinh bột thành dạng pre-gelatinized thường bao gồm việc xử lý nhiệt độ cao và áp lực, sau đó là quá trình làm mát nhanh chóng. Quá trình này làm cho cấu trúc tinh bột thay đổi, tạo ra một sản phẩm có khả năng hòa tan nhanh hơn trong nước, tạo gel dẻo mà không cần đến nhiệt độ cao.

Do đó, dạng pre-gelatinized của tinh bột này thường có một cấu trúc phân tử tương tự như tinh bột tự nhiên, nhưng với sự biến đổi nhất định để làm cho nó dễ dàng hòa tan và tạo gel.

3. Đặc tính của E1442 Pregel

Các đặc tính của sản phẩm tinh bột biến tính E1442 Pre-gelatinized bao gồm:

• Khả năng hòa tan: Tinh bột pre-gelatinized có khả năng hòa tan nhanh chóng trong nước. Kể cả ở nhiệt độ thấp và cao, giúp dễ dàng thêm vào các công thức thực phẩm.
• Tạo gel dẻo: Khi hòa tan trong nước, tinh bột E1442 Pregel tạo ra một hỗn hợp gel dẻo. Giúp cải thiện độ đặc của các sản phẩm thực phẩm như pudding, soup, nước ngọt và các loại thực phẩm khác.
• Tăng cường độ đàn hồi: E1442 Pregel có khả năng làm dày sản phẩm. Từ đó sẽ tạo độ dai và đàn hồi cho thực phẩm khi được thêm vào.
• Ổn định trong lưu trữ và vận chuyển: Sản phẩm này giúp giữ cho chất lượng sản phẩm ổn định. Trong quá trình lưu trữ, vận chuyển sẽ giảm thiểu sự biến đổi đặc tính và chất lượng của sản phẩm.

4. Ứng dụng

Tinh bột biến tính E1442 Pre-gelatinized được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Một số ứng dụng phổ biến của dòng tinh bột này như:

• Sữa chua: Tinh bột E1442 Pre-gelatinized được sử dụng để cải thiện độ đặc và cấu trúc của sữa chua. Nó giúp sản phẩm có độ mịn màng và đồng nhất. Và nó cũng có thể được sử dụng để làm dày, tạo ra sản phẩm có độ đàn hồi tốt hơn. (tham khảo thêm tại đây)

• Phô mai: Tinh bột E1442 Pregel  được dùng để làm dày hỗn hợp sữa và men. Và nó còn giúp cải thiện độ nhão và độ đặc của phô mai thành phẩm. Bên cạnh đó, nó cũng có thể cải thiện khả năng giữ nước, giảm thiểu sự phân tách.
• Mayonnaise: Dòng tinh bột pre-gelatinized này được thêm vào hỗ hợp chung với dầu ăn trong quá trình đánh để tạo kết cấu đồng nhất. E1442 Pregel đóng vai trò là một chất tạo độ dẻo, sánh mịn cho sản phẩm mayonnaise. Khi dùng để sản xuất mayonnaise sẽ tạo ra thành phẩm có cấu trúc ổn định, không bị tách lớp.
• Nước ép đóng chai: E1442 Pregel giúp giữ cấu trúc và liên kết các thành phần trong nước ép. Từ đó giữ cho nước ép không bị tách lớp trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Ngoài ra, E1442 Pre-gelatinized còn được dùng nhiều trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp, bánh, kẹo dẻo và các loại sữa uống.

5. Các thông số cơ bản

Các thông số kỹ thuật cơ bản dòng tinh bột biến tính E1442 Pregel  thương hiệu EXPORTVN

• Hàm lượng tinh bột: 92%
• Độ mịn: > 97.2%
• Độ trắng: > 85%
• Tro: 0.3 %

Quy các đóng hàng

• Bao giấy dán nhãn
• NW: 25kg/Bao
• GW: 25.20 kg/Bao