Tinh bột biến tính giúp giảm dầu trong Mayonnaise

Mayonnaise là loại sốt quen thuộc trong ẩm thực hiện đại, thường xuất hiện trong salad, sandwich, đồ chiên rán và nhiều món ăn nhanh. Với đặc trưng béo ngậy – sánh mịn, mayonnaise đã trở thành sản phẩm được yêu thích trên toàn cầu. Tuy nhiên, công thức truyền thống chứa hàm lượng dầu cao (60–80%), khiến sản phẩm:

• Dễ gây ngấy cho người tiêu dùng.
• Tốn kém chi phí sản xuất.
• Dễ tách lớp, khó bảo quản lâu dài.

Để khắc phục, nhiều nhà sản xuất đã ứng dụng tinh bột sắn biến tính như một giải pháp thay thế dầu, giúp sản phẩm vừa giảm béo, vừa ổn định cấu trúc, đồng thời tối ưu chi phí.

Giải pháp từ EXPORTVN – Tinh bột biến tính cho sốt mayonnaise

EXPORTVN cung cấp các dòng tinh bột sắn biến tính chuyên biệt cho ngành thực phẩm. Hai sản phẩm nổi bật là:

• MAYFLO : Giúp tăng độ nhớt, ổn định kết cấu, chống tách lớp.
• EGGFLOGEL : Có tính chất nhũ hóa. Mang lại độ bóng mịn, giữ nước tốt, tạo cảm giác béo ngậy.

Khi được ứng dụng trong công thức, hai loại tinh bột này có thể giảm 15–30% lượng dầu, đồng thời giúp mayonnaise giữ được độ đặc sánh và hương vị truyền thống.

Công thức mayonnaise cơ bản (tham khảo)

Công thức sau đây minh họa cách sử dụng tinh bột biến tính để giảm dầu trong mayonnaise. Dưới đây là tỷ lệ thành phần chính, để tham khảo định hướng sản xuất:

• Nước: ~40% → Tạo nền, giúp hòa tan và phân tán nguyên liệu.
• Dầu thực vật (dầu đậu nành, hướng dương, cải dầu, tùy chọn): ~30% → Tạo độ béo, kết cấu đặc trưng.
• Đường: ~8% → Tạo vị ngọt cân bằng, hỗ trợ cấu trúc.
• Giấm (hoặc acid thực phẩm khác): ~13% → Tạo vị chua, giúp ổn định và bảo quản.
• Tinh bột biến tính (MAYFLO & EGGFLOGEL ) ~6% → Giảm dầu, tăng độ nhớt, tạo cấu trúc ổn định.
• Các thành phần khác (chất nhũ hóa, chất làm dày, chất bảo quản, phụ gia vi lượng…) → Liều lượng tối ưu tùy quy trình sản xuất.

👉 Nếu bạn cần công thức đầy đủ chi tiết và hướng dẫn kỹ thuật, hãy liên hệ trực tiếp với EXPORTVN để được tư vấn chuyên sâu.

Lợi ích khi dùng tinh bột biến tính trong mayonnaise

• Giảm dầu nhưng vẫn giữ béo ngậy.
• Ổn định kết cấu, hạn chế tách lớp trong quá trình bảo quản.
• Giảm chi phí sản xuất nhờ cắt giảm dầu thực vật.
• Đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh – ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe.

EXPORTVN – Nhà cung cấp tinh bột biến tính hàng đầu tại Việt Nam

Công ty TNHH EXPORTVN chuyên sản xuất và cung cấp tinh bột sắn biến tính chất lượng cao, được nhiều khách hàng trong và ngoài nước lựa chọn.

Lý do nên chọn EXPORTVN:

• Kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực tinh bột sắn và tinh bột biến tính.
• Nguồn nguyên liệu bền vững từ các vùng trồng sắn lớn tại Việt Nam.
• Chất lượng ổn định, được kiểm định nghiêm ngặt.
• Giá thành cạnh tranh, chính sách linh hoạt.
• Hỗ trợ kỹ thuật tận tình, giúp doanh nghiệp tối ưu công thức sản xuất.

Cam kết chất lượng và dịch vụ

EXPORTVN luôn đặt uy tín và chất lượng làm trọng tâm. Sản phẩm của chúng tôi:

• Đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc tế (ISO, HACCP, Halal, Kosher).
• An toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành thực phẩm.
• Dịch vụ khách hàng chu đáo, tư vấn và hỗ trợ 24/7.

---

Liên hệ ngay để nhận mẫu thử miễn phí và báo giá:

EXPORTVN – Nguyên liệu tự nhiên cho thực phẩm lành mạnh
  
📌 Công ty TNHH EXPORTVN

#TinhBotBienTinh #Mayonnaise #ThucPham #ThucPhamLanHManh #CongNgheThucPham #NguyenLieuThucPham #MayonnaiseItDau #GiamDauTrongMayonnaise #StarchSolutions #E1442 #E1450 #EXPORTVN #TinhBotSan #TinhBotSanBienTinh #ThucPhamVietNam #FoodInnovation #ThucPhamCongNghiep #FoodTech #HealthyFood