Tinh Bột Biến Tính E1403 – Bleached Starch

1. Tinh bột biến tính E1403 là gì?

Tinh bột biến tính E1403 (bleached starch) là loại tinh bột được biến tính thông qua quy trình tẩy trắng. Các chất oxy hóa như hydrogen peroxide hoặc sodium hypochlorite được sử dụng để loại bỏ màu sắc tự nhiên của tinh bột. Từ đó giúp E1403 trắng hơn và phù hợp với yêu cầu thẩm mỹ trong các sản phẩm thực phẩm. Quá trình biến tính này cũng giúp cải thiện tính chất vật lý của tinh bột. Làm tăng khả năng kết dính, giữ nước, và độ ổn định nhiệt của sản phẩm.

E1403 được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là ngành công nghiệp thực phẩm. Quá trình biến tính không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của tinh bột mà còn giúp tăng hiệu quả trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm.

2. Cấu tạo

Tinh bột biến tính E1403 có cấu tạo hóa học cơ bản giống như tinh bột tự nhiên. E1403 gồm các phân tử amylose và amylopectin, là hai thành phần chính của bất kỳ loại tinh bột nào. Tuy nhiên, quá trình tẩy trắng và biến tính đã thay đổi một số liên kết trong các phân tử này. Từ đó giúp tinh bột có những đặc điểm phù hợp với yêu cầu sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp.

• Amylose là một chuỗi thẳng các phân tử glucose, tạo ra kết cấu chắc chắn và bền.
• Amylopectin là một chuỗi phân nhánh các phân tử glucose, giúp tăng cường tính chất dẻo dai của tinh bột.

Sau khi biến tính, tinh bột E1403 có khả năng hòa tan trong nước tốt hơn. Khả năng này giúp các sản phẩm sử dụng loại tinh bột này có kết cấu đồng đều và ổn định. Màu trắng tinh khiết của E1403 là kết quả của quá trình tẩy trắng, giúp sản phẩm không bị xỉn màu và có tính thẩm mỹ cao hơn.

3. Các đặc tính của E1403

Tinh bột biến tính E1403 có một loạt các đặc tính vượt trội so với tinh bột tự nhiên. Những đặc tính này giúp nó trở thành lựa chọn hàng đầu trong nhiều ứng dụng khác nhau. Cụ thể:

• Khả năng kết dính cao: E1403 có khả năng kết dính tốt hơn so với tinh bột thông thường. Nó giúp tăng cường độ đặc và sệt trong các sản phẩm thực phẩm như súp, nước sốt, và các loại kem.
• Màu trắng sáng: Nhờ quá trình tẩy trắng, E1403 có màu trắng tinh khiết, làm tăng tính thẩm mỹ cho các sản phẩm thực phẩm. Điều này rất quan trọng đối với các sản phẩm yêu cầu độ trong và màu sáng.
• Khả năng giữ nước: Một trong những đặc điểm quan trọng của E1403 là khả năng giữ nước tốt. Đặc tính này giúp các sản phẩm thực phẩm giữ được độ ẩm và không bị khô, đặc biệt trong quá trình bảo quản lâu dài.
• Độ ổn định nhiệt cao: E1403 có khả năng chịu được nhiệt độ cao mà không bị phân hủy. Điều này đảm bảo tính ổn định của sản phẩm trong suốt quá trình chế biến, nấu nướng hoặc đóng hộp.
• Tan trong nước: Tinh bột này dễ dàng tan trong nước, giúp các sản phẩm có độ đồng đều cao và không bị vón cục trong quá trình chế biến.
• Cải thiện độ bền: Ngoài các đặc điểm lý hóa, E1403 còn có khả năng cải thiện độ bền cho các sản phẩm sử dụng nó. Thành phẩm sẽ có tuổi thọ cao hơn trong quá trình bảo quản.

4. Ứng dụng của tinh bột biến tính E1403

Tinh bột biến tính E1403 được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của E1403:

• Ngành thực phẩm:

  • Chất tạo đặc trong nước sốt và súp: E1403 giúp tăng độ sánh mịn và tạo độ đặc cho nước sốt và súp. Mang lại kết cấu đẹp mắt và mùi vị dễ chịu cho sản phẩm.
  • Sản xuất kem và các sản phẩm đông lạnh: E1403 giúp duy trì cấu trúc mềm mịn của kem và các sản phẩm đông lạnh, hạn chế hiện tượng tách nước hoặc đóng băng không đều.
  • Sản xuất bánh kẹo: Tinh bột này giúp cải thiện độ dẻo dai và độ ổn định của bánh kẹo. E1403 giữ cho sản phẩm có kết cấu nhất quán và lâu bị hỏng.
  • Thực phẩm đóng hộp: E1403 giúp tạo độ đặc, ổn định cho các sản phẩm đóng hộp như nước sốt cà chua, súp, và các loại thực phẩm chế biến khác.

• Ngành công nghiệp giấy:

  • Tinh bột E1403 được sử dụng để cải thiện độ bền và độ mịn của giấy. Nó giúp tăng cường độ bóng cho bề mặt giấy, làm cho giấy có chất lượng cao hơn và dễ in ấn hơn.

• Ngành dệt may:

  • Trong ngành dệt may, E1403 giúp tăng độ mịn của sợi và cải thiện khả năng nhuộm màu. Từ đó làm cho vải có độ bền và màu sắc đẹp hơn.

5. Các thông số cơ bản

Các thông số cơ bản của Tinh bột biến tính E1403 thương hiệu EXPORTVN

• Hàm lượng tinh bột: > 85%
• Độ mịn: > 99%
• Độ trắng: > 90%
• pH: 5 – 7

Quy các đóng hàng:

• Bao giấy dán nhãn
• NW: 25kg/Bao
• GW: 25.20 kg/Bao