TINH BỘT BIẾN TÍNH E1422 – ACETYLATED DISTARCH ADIPATE

Tinh Bột Biến Tính E1422 

1. Tinh bột biến tính E1422 là gì?

Tinh bột biến tính E1422 là một chất làm đặc được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành. Dòng tinh bột biến tính này được sản xuất từ tinh bột ngô, khoai tây, khoai mì (sắn). Thông qua quá trình biến tính bằng các yếu tố hoá học sẽ làm thay đổi những tính chất của tinh bột. Từ đó sẽ tạo ra các đặc tính riêng biệt của E1422. Ngoài tác dụng làm đặc, E1422 còn giúp tạo độ nhớt và làm dày sản phẩm cuối cùng.

Tinh bột biến tính E1422, có tên tiếng Anh là Acetylated Distarch Adipate, là tinh bột được xử lý bằng phương pháp acetyl hóa và liên kết ngang với adipate để điều chỉnh các đặc tính chức năng.

Với ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành như thực phẩm, công nghiệp, dược phẩm… E1422 là một loại phụ gia tinh bột an toàn và quen thuộc đối với các công ty sản xuất tại Việt Nam và trên Thế giới.

2. Cấu tạo

Acetylated Distarch Adipate E1422 là một loại tinh bột biến tính kép.

Để tạo ra tinh bột biến tính E1422 chúng ta cần 2 phản ứng ester hoá giữa tinh bột và acetic anhydride. Sau đó phản ứng với adipic anhydride tạo liên kết ngang bền vững trong điều kiện sản xuất lý tưởng.

Kết quả của phản ứng acetyl hóa là sự thay thế giữa nhóm hydroxyl và acetyl. Còn ở phản ứng tiếp theo, adipic anhydride trở thành liên kết ngang liên kết hai chuỗi với nhau. Chúng ta có thể hình dung như sau:

Tinh Bột (Starch ) – O – R – O – Tinh Bột (Starch ) 

Trong đó R = CO-(CH2)4-CO, và cấu trúc tinh bột được quy tuyến tính hoặc phân nhánh.

3. Các đặc tính của E1442

• Khả năng chịu nhiệt và khuấy trộn (chống cắt)

E1422 được sử dụng trong các công thức cần duy trì cấu trúc khi gia nhiệt và khuấy trộn. Đặc tính thực tế phụ thuộc vào cấp sản phẩm, nhiệt độ, thời gian xử lý và cường độ khuấy.

• Cải thiện độ sánh và kết cấu

E1422 có thể giúp tạo độ sánh, tăng độ đầy đặn và cải thiện cảm giác cấu trúc trong miệng của thực phẩm. Đây là những đặc tính quan trọng đối với nước sốt, nhân bánh và các sản phẩm chế biến.

• Hỗ trợ độ ổn định trong bảo quản

Trong công thức phù hợp, E1422 có thể góp phần duy trì độ đồng nhất và hạn chế một số hiện tượng suy giảm cấu trúc trong quá trình bảo quản. Hiệu quả chống tách nước hoặc ổn định đông lạnh cần được xác nhận bằng thử nghiệm trên sản phẩm thực tế.

• Khả năng ứng dụng linh hoạt

E1422 có thể được cân nhắc cho nhiều nhóm thực phẩm có yêu cầu chức năng khác nhau. Việc lựa chọn cấp sản phẩm nên dựa trên độ nhớt mục tiêu, điều kiện gia nhiệt, pH, quy trình bảo quản và đặc tính thành phẩm.

4. Ứng dụng của E1442 trong sản xuất thực phẩm

Tinh bột biến tính E1422 được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, bao gồm các loại tương, sốt chấm, sốt ướp, sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác. Dưới đây là các ứng dụng cụ thể của nó trong các sản phẩm này:

• Tương và sốt chấm: E1422 thường được sử dụng như một chất làm đặc trong việc sản xuất các loại tương và sốt chấm. Nó giúp cải thiện độ đặc, độ nhớt và ổn định của các sản phẩm này, tạo ra kết cấu mịn và đồng nhất. Các sản phẩm phổ biến như tương ớt, tương cà, tương đen, sốt mè, sốt cay…

• Sốt ướp: Trong sản xuất sốt ướp cho thịt, cá và các loại thực phẩm khác, loại tinh bột này có thể được sử dụng để cải thiện độ đặc và nhớt của sốt, giúp sốt bám dính và phủ đều lên bề mặt thực phẩm.
• Sữa chua: E1422 được sử dụng như một chất làm đặc để cải thiện độ đặc và độ mịn. Nó giúp tạo ra sữa chua có cấu trúc mịn màng và đồng nhất. E1422 còn giảm thiểu sự phân tách các lớp trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
• Xúc xích, giò chả và các loại viên chiên: E1422 được sử dụng như chất phụ gia an toàn thay thế cho hàn the độc hại. Nó giúp tạo độ giòn dai, gia tăng hương vị và chất lượng của sản phẩm.

• 

5. Các thông số cơ bản của Tinh bột biến tính E1422

Các thông số cơ bản của Tinh bột biến tính E1422 thương hiệu EXPORTVN

• Hàm lượng tinh bột: > 85%
• Độ mịn: > 99%
• Độ trắng: > 90%
• pH: 5 – 7

Quy các đóng hàng:

• Bao giấy dán nhãn
• NW: 25kg/Bao
• GW: 25.20 kg/Bao

6. EXPORTVN – Nhà cung cấp giải pháp tinh bột sắn biến tính

EXPORTVN CO., LTD chuyên kinh doanh và cung cấp các giải pháp tinh bột sắn nguyên liệu và tinh bột sắn biến tính cho khách hàng công nghiệp thực phẩm và các ngành ứng dụng khác.

Chúng tôi hỗ trợ khách hàng tìm hiểu đặc tính sản phẩm, đối chiếu yêu cầu kỹ thuật và lựa chọn loại tinh bột phù hợp với ứng dụng thực tế. Thông số kỹ thuật, nguồn nguyên liệu, chứng từ chất lượng và khả năng cung ứng cụ thể sẽ được xác nhận theo từng sản phẩm.

Nếu doanh nghiệp đang tìm kiếm tinh bột biến tính E1422 cho nước sốt, mayonnaise hoặc các công thức thực phẩm chế biến, hãy liên hệ EXPORTVN để trao đổi yêu cầu ứng dụng và nhận thông tin sản phẩm.

EXPORTVN CO., LTD

Website: https://exportvn.com

Email: info@exportvn.com

Liên hệ EXPORTVN để được tư vấn kỹ thuật, yêu cầu tài liệu sản phẩm và báo giá tinh bột biến tính phù hợp với nhu cầu sản xuất.

7. Câu hỏi thường gặp về tinh bột biến tính E1422

E1422 là gì?

E1422 là mã phụ gia thực phẩm của Acetylated Distarch Adipate, một loại tinh bột biến tính được xử lý bằng acetyl hóa và liên kết ngang adipate để điều chỉnh các đặc tính chức năng.

E1422 được sử dụng để làm gì?

E1422 có thể được sử dụng trong một số công thức nước sốt, gia vị, nhân bánh, thực phẩm chế biến và các sản phẩm khác cần điều chỉnh độ sánh hoặc cấu trúc. Ứng dụng cụ thể phụ thuộc vào cấp sản phẩm và quy định của thị trường.

E1422 có dùng được cho mayonnaise không?

Có thể xem xét E1422 trong một số công thức mayonnaise để hỗ trợ tạo độ sánh và cấu trúc. Tuy nhiên, cần đánh giá khả năng tương thích với hệ nhũ tương, quy trình đồng hóa và các thành phần khác trước khi áp dụng.

E1422 có thay thế được E1442 không?

Không nên mặc định hai loại này có thể thay thế trực tiếp cho nhau. Chúng có phương pháp biến tính khác nhau và có thể tạo ra đặc tính chức năng khác nhau trong cùng một công thức.

Mua tinh bột biến tính E1422 ở đâu?

Doanh nghiệp có thể liên hệ EXPORTVN CO., LTD qua LIÊN HỆ MUA HÀNG : 098.4444.642