Tinh bột Granular – Đặc tính và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm.

Tinh bột granular (tinh bột hạt) là loại tinh bột có cấu trúc hạt ngắn, giữ nguyên hình dạng sau chế biến. Tinh bột granular được chiết xuất từ ngô, khoai mì, khoai tây, và lúa gạo. Với khả năng bám dính, ổn định và tăng độ giòn, tinh bột granular được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Nó đóng vai trò quan trọng trong bột chiên giòn, làm đặc sốt, tạo độ dày cho bánh kẹo, và cải thiện kết cấu các sản phẩm ăn liền, bánh nướng, và súp. EXPORTVN tự hào cung cấp tinh bột granular chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu sản xuất thực phẩm.

1. Tinh bột Granular là gì?

Tinh bột granular (tinh bột hạt) là một là tinh bột có cấu trúc hạt ngắn. Tinh bột này duy trì được hình dáng hạt ban đầu sau khi qua các quá trình chế biến. Tinh bột hạt được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng tăng độ bám dính, độ giòn, và tính ổn định cao trong nhiều điều kiện khác nhau.

2. Nguồn gốc

Tinh bột hạt được chiết xuất từ các nguồn nông sản như ngô, khoai mì, khoai tây và lúa gạo. Thông qua quy trình biến đổi tinh bột, các hạt tinh bột được xử lý để đạt được các tính chất mong muốn như khả năng bám dính tốt, không bị phá hủy khi gia nhiệt.

3. Đặc tính của tinh bột Granular

Tinh bột granular có những đặc tính nổi bật sau:

• Khả năng bám dính tốt: Giúp các lớp bột bám chặt vào bề mặt nguyên liệu. Khi chế biến, các lớp bột sẽ không bị bong ra. Từ đó cho ra thành phẩm đẹp mắt và giữ được hương vị thơm ngon.
• Tính ổn định cao: tinh bột này không bị phá hủy khi tiếp xúc nhiệt độ cao. Điều đó giúp duy trì được tính nhất quán trong suốt quá trình chế biến.
• Cấu trúc hạt ngắn: Tính chất này tăng độ giòn và độ ngon miệng cho sản phẩm thực phẩm.
• Khả năng hút ẩm: Giúp cải thiện kết cấu sản phẩm mềm mịn hơn.

4. Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

Tinh bột hạt có nhiều ứng dụng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm:

Thành phần trong bột chiên giòn

Tinh bột granular là thành phần không thể thiếu trong các sản phẩm chiên giòn. Nó giúp tạo lớp vỏ giòn tan và bám chắc vào thực phẩm như gà, tôm, cá. Ví dụ, khi chế biến gà chiên, lớp vỏ giòn bên ngoài khi có tinh bột granular sẽ mang lại độ giòn lâu hơn và giữ được kết cấu đẹp mắt sau khi chiên.

Chất làm đặc trong các loại sốt

Tinh bột hạt được sử dụng để làm đặc các loại sốt như sốt mayonnaise, sốt cà chua sốt BBQ,… Ví dụ, trong sốt cà chua đóng hộp, tinh bột hạt giúp sốt đạt được độ sánh mịn và không bị tách nước trong quá trình bảo quản.

Chất làm dày cho bánh kẹo

Trong sản xuất bánh kẹo, tinh bột hạt được dùng để làm dày và tạo cấu trúc ổn định. Ví dụ, trong kẹo dẻo, bột này sẽ giúp giữ được độ dai và không bị chảy nước trong môi trường ẩm.

Một số ứng dụng khác

Thực phẩm ăn liền: Tăng cường độ kết dính và ổn định cho các sản phẩm như mì gói hoặc cháo ăn liền.

Sản phẩm bánh nướng: Cải thiện kết cấu và giữ độ ẩm cho bánh, giúp bánh mềm mịn và thơm ngon.

Súp và nước dùng: Làm tăng độ sánh mịn mà không làm thay đổi hương vị của món ăn.

4. Nhà cung cấp tinh bột Granular – EXPORTVN

Công ty EXPORTVN tự hào là nhà cung cấp uy tín tinh bột khoai mì granular chất lượng cao. Chúng tôi đảm bảo cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế với mức giá cạnh tranh. EXPORTVN cam kết mang đến cho khách hàng giải pháp nguyên liệu hiệu quả, an toàn và bền vững.

---

Công ty TNHH EXPORTVN (EXPORTVN CO.,LTD)
Website: www.expfoods.com.vn
Linkedin: EXPORTVN-TINH BỘT BIẾN TÍNH
Liên hệ: 0359 203 190 (Nguyễn Tài)