Kiến Thức Sản Phẩm
Phụ gia an toàn thay thế hàn the trong sản xuất thực phẩm.
Th12
1. Hàn the là gì? Sự nguy hiểm của hàn the.
Hàn the, hay còn gọi là borax, là một hợp chất hóa học có công thức Na₂B₄O₇·10H₂O. Hợp chất này thường được sử dụng như một chất bảo quản trong thực phẩm. Trong quá khứ, hàn the được sử dụng phổ biến để tăng độ dai, giòn cho các sản phẩm như giò chả, bánh phở và chả lục.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chứng minh tác hại nghiêm trọng của hàn the đối với sức khỏe con người:
- Ảnh hưởng đến gan và thận: Hàn the tích tụ lâu dài trong cơ thể có thể gây suy giảm chức năng gan, thận.
- Nguy hiểm đối với hệ thần kinh: Tiêu thụ hàn the lâu dài có thể dẫn đến rối loạn thần kinh và suy giảm khả năng sinh sản.
- Tác hại đối với trẻ nhỏ: Hàn the đã được chứng minh gây nguy hiểm nghiêm trọng cho phát triển của trẻ em.
Do đó, hàn the đã bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm tại nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam.
Xem chi tiết quy định về việc cấm sử dụng hàn the trong thực phẩm tại Bột Y Tế.
2. Phụ gia an toàn thay thế hàn the trong sản xuất thực phẩm.
Hiện nay, nhiều phụ gia an toàn đã được nghiên cứu để thay thế hàn the trong sản xuất thực phẩm. Các loại phụ gia này đảm bảo tính chất sản phẩm như tăng độ dai, giòn mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Tinh Bột Biến Tính
Vai trò: Tăng độ dai, giữ độ ẩm, cải thiện kết cấu cho các sản phẩm.
Loại tinh bột phổ biến: E1412 (Distarch phosphate), E1422 (Acetylated distarch adipate).
Ứng dụng: Thường được sử dụng trong các sản phẩm chế biến như cá viên, bò viên và chả lục.
Polyphosphate (Phosphate)
Vai trò: Tăng độ dai, giữ nước, ngăn chắn mất độ ẩm trong quá trình chế biến.
Loại phổ biến: Sodium tripolyphosphate (E451), Sodium hexametaphosphate (E452).
Ứng dụng: Cải thiện kết cấu và tăng độ cắt gọn cho giò, chả.
Carrageenan
Nguồn gốc: Chiết xuất từ rong biển.
Vai trò: Tăng độ dai, tạo kết cấu trong thực phẩm.
Ứng dụng: Phù hợp với sản xuất giò chả, bánh phở.
Xanthan Gum (E415)
Vai trò: Giữ độ ẩm, tăng độ kết dính để thực phẩm không bị rạn nút.
Ứng dụng: Thường sử dụng trong các sản phẩm như bánh, bánh phở, chả lục.
3. Nhà cung cấp phụ gia tinh bột biến tính EXPORTVN.
Khi lựa chọn phụ gia thực phẩm an toàn, việc tìm đến những nhà cung cấp đáng tin cậy đóng vai trò quan trọng. EXPORTVN là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp phụ gia an toàn tại Việt Nam. Quý đối tác và khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi hợp tác cùng EXPORTVN vì:
Chứng nhận chất lượng: Mọi sản phẩm đều được kiểm định nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế.
Nguồn gốc rõ ràng: EXPORTVN cung cấp đầy đủ hồ sơ ATVSTP và minh bạch nguồn gốc phụ gia.
Tư vấn chuyên sâu: Đội ngũ kỹ thuật đáp ứng nhu cầu chính xác của khách hàng.
Ngoài ra, EXPORTVN còn đạt nhiều chứng nhận quốc tế như HALAL, KOSHER, FSSC 22000, FDA,… Điều này góp phần nâng cao uy tín và năng lực cung cấp của công ty chúng tôi.
Công ty TNHH EXPORTVN (EXPORTVN CO.,LTD)
Website: www.expfoods.com.vn
Linkedin: EXPORTVN-TINH BỘT BIẾN TÍNH
Liên hệ: 0359 203 190 (Nguyễn Tài)
