E1440 – Thành Phần Ổn Định Cho Chế Biến Thực Phẩm

Tinh bột biến tính E1440 ngày càng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng cải thiện độ ổn định, tăng độ sánh.

Tinh bột biến tính E1440 ngày càng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng cải thiện độ ổn định, tăng độ sánh và giúp sản phẩm bền vững hơn trong quá trình lưu trữ, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh và đóng hộp.

1. Tinh bột biến tính E1440 là gì?

E1440 là ký hiệu chỉ Hydroxypropyl Starch, một loại tinh bột biến tính được tạo ra thông qua quá trình xử lý hóa học với propylene oxide và phosphoric acid. Quá trình biến tính giúp tinh bột E1440 có:

• Độ ổn định nhiệt tốt: không bị phá vỡ trong môi trường nhiệt cao.
• Khả năng chống tách nước: giữ kết cấu sánh mịn sau khi cấp đông – rã đông.
• Độ nhớt ổn định trong các sản phẩm có pH dao động như nước sốt, nước chấm,…
• Tính chống shear cao: không bị vỡ hạt khi khuấy trộn hoặc gia nhiệt liên tục.

2. Ứng dụng của E1440 trong ngành thực phẩm

Tinh bột biến tính E1440 được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm nhờ tính linh hoạt vượt trội:

• Súp, nước sốt, nước chấm: Tạo độ sánh mượt, không vón cục, giữ độ ổn định khi hâm lại.
• Thực phẩm đông lạnh: Nhân bánh, thực phẩm chế biến sẵn vẫn giữ kết cấu sau khi rã đông.
• Sản phẩm đóng hộp: Giữ kết cấu, chống hiện tượng tách nước khi bảo quản dài hạn.
• Các món tráng miệng như pudding, kem: Mang lại cảm giác mịn, béo mà không cần gelatin.
• Bánh kẹo, nhân bánh: Tăng độ dẻo, giảm tình trạng khô sau khi nướng hoặc bảo quản.

3. E1440 có an toàn cho sức khỏe không?

Theo các tổ chức uy tín như FAO/WHO và EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu), E1440 được xếp vào nhóm phụ gia an toàn.

Yếu tố	Thông tin chi tiết
Nguồn gốc	Biến tính từ tinh bột khoai mì bằng gốc hydroxypropyl
Tính năng	Tăng độ sánh, chịu nhiệt tốt, bền axit, chống phân tách
Khả năng tiêu hóa	Tiêu hóa được như tinh bột thông thường – không tích tụ trong cơ thể
Độc tính / Gây hại	Không gây đột biến, ung thư, dị dạng hoặc ảnh hưởng sinh sản (theo FAO/WHO)
Tổ chức phê duyệt	EFSA (Châu Âu), FDA (Hoa Kỳ), JECFA (WHO/FAO), Bộ Y tế Việt Nam
Liều lượng khuyến nghị	“ADI not specified” → có thể sử dụng mà không cần giới hạn liều hàng ngày cụ thể

4. Mua tinh bột biến tính E1440 ở đâu?

Hiện nay, tinh bột E1440 được cung cấp bởi nhiều đơn vị trong và ngoài nước. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng ổn định và độ tinh khiết cao, nên chọn nhà cung cấp:

• Có kinh nghiệm sản xuất tinh bột khoai mì và các dẫn xuất của nó.
• Có đầy đủ chứng nhận chất lượng như ISO, HACCP, Halal, Kosher.
• Cung cấp bảng thông số kỹ thuật (TDS), phiếu an toàn hóa chất (MSDS) và tài liệu ứng dụng.
• Hỗ trợ kỹ thuật và mẫu thử cho nhà máy, xưởng sản xuất.

EXPORTVN – Đơn vị chuyên cung cấp tinh bột biến tính E1440 từ khoai mì đạt chuẩn xuất khẩu, là lựa chọn lý tưởng cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và công nghiệp chế biến.